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天津小吃典故:张崩豆(图)

2021-07-04 05:03:16诗集古诗网
“崩豆张”是个老字号。张氏兄弟首创“崩豆张”总号,并先后在城里丁公祠和小药王庙开设了二家分号“永泰成”、“永德成”,自己制作和销售各种豆类干货小食品。从此,“崩豆张”在天津卫的名声大振,可谓家喻户晓。“崩豆张”的第四代传人张国华十四岁随父学艺,民国二十八年后在滨江道(今稻香村旁)及教堂后的“崩豆张”、“老张记”字号中协助其父操作,得祖传绝技。

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棒斗张

“崩豆章”是天津市最著名的专业生产、销售各类干豆、小吃的民营企业。公司由总公司、分公司、加工厂三大部分组成,现有员工60余人。总公司位于南市美食街,在古文华街设有分店,在望顶地设有加工厂。 .

“崩豆章”是老字号。早在清朝嘉庆末年,“蚌兜章”的创始人张德才就在清宫御膳房当厨子。那个时候,宫廷和宫中的帝王将领和亲人,在吃饱喝足之后,总希望有零食磨牙吃。张德才认真学习,认真练习,终于做出了各种豆香干粮。就连当了八十三天皇帝的袁世凯也非常喜欢这样的豆子。

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1985年袁世凯女儿为《大世界观》撰写的《我的父亲袁世凯》一文中也提到:“袁世凯倒台后,经常命令家人上街买糯米豆子,然后吃掉它们。”可见,“崩斗张”确实当之无愧。咸丰年间,张德才去世。“崩斗张”二代传人张永泰三兄弟携妻带回天津。落户天津崩豆张故事,张氏兄弟首先创立了“崩豆章”的综合账号,先后在市内定公庙和逍遥王庙开设了“永泰城”和“永德城”两个分号,自己制作和销售各种豆类干粮。从此,“崩斗掌”成了天津卫家家喻户晓的名字,光绪年间,“崩斗掌”第三代传人张翔兄弟继承祖业崩豆张故事,创立了“老德发”。 ”和“老德诚”南市建武街和大罗田(今晋日报隔壁)“老来菜”、“老来福”、“老张记”等品牌,自产自销调味干豆零食,第四代张国华14岁随父学艺的“崩斗张”继任者。民国二十八年以后,在滨江路(今稻香村),以“蚌兜章”、“老章记”为名在教堂后面协助父亲手术,获得祖传特技。解放前夕,接任“老张记”任经理。解放后,1956年,以公私合营的方式,张国华调任和平区干果加工厂任厂长。他于 1983 年退休。

“崩斗张”的第五代传人是张福全、张振全、张相全、张友全、张大全。 1985年,“蚌豆章”首次进入南市美食街,重拾老字号。在张国华的主持下,“蚌豆章”一直保持着传统的风味和特色,赢得了众多消费者的青睐。